蚝油香茅鸡

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蚝油香茅鸡


材料
- 500g 鸡肉


腌料
- 2 汤匙 Maggi 蚝油
- 一小块黄姜，捣碎（可用黄姜粉，但味道不如新鲜黄姜香。注：黄姜量别太多，否则鸡肉会过于黄姜味或炒出来像咖喱鸡。）


材料A
- 3 汤匙 油


材料B（以下材料一起捣碎，快捷方法是将去籽辣椒用料理机搅碎）
- 4 粒小红葱
- 5 瓣蒜头
- 5 条指天椒
- 5 条辣椒


材料C
- 6 条香茅，切丝


调味料（可根据个人口味调整）
- 2 汤匙 甜酱油
- 1 汤匙 Maggi 蚝油
- 4 茶匙 鱼露
- 1 茶匙 糖


做法
1. 把鸡肉切成所需大小块，放入一个大碗中，加入腌料搅拌均匀。至少腌一个小时，我个人通常放冰箱腌一个晚上，这样更入味。
2. 把材料B捣烂，我个人较懒，直接把去籽辣椒放料理机搅碎即可。
3. 用不沾锅，放入材料A的油，加入材料B和材料C爆香后，加入鸡肉翻炒片刻。
4. 加入调味料翻炒片刻后，加盖小火闷至熟即可享用。